电饭煲作为一种普遍使用的家用电器，由于操作简单，安全性高，深受大家欢迎。然而近日，网上一则电饭煲是“癌症催化剂”的消息，让不少人都惊出了一身冷汗，我们几乎每天都在使用的电饭煲，怎么就成了癌症的催化剂，这到底是不是真的呢？

其实，近些年不单单是电饭煲，不粘锅、麦饭石锅等也相继传出致癌传闻，而这些锅具都有一个相似的特点，那就是它们的内胆或锅体内壁上都有一层不粘涂层。目前市民使用较多的电饭煲，构成基本都是“铝制内胆+涂层”的组合。铝合金复合材料内胆的表面涂层，一方面是为了保证内胆与实物接触的部分符合食品卫生安全标准，同时也为了改善内胆的不粘性。问题来了，那么，传说中的电饭煲是“癌症催化剂”的消息中，这危害人体健康的“罪魁祸首”指的是否是内胆涂层呢？要想解答这个问题，我们先来了解一下内胆涂层的成分。目前市面上的，铝合金和复合材料的内胆，它表面通常要包覆，有一层涂层，这个涂层的主要成分有两种，一种含氟的涂层，一种是陶瓷的涂层，两种涂层中含氟涂层占绝大多数。

专家介绍：其实这种物质稳定性强，耐酸碱能力强，并没有毒，而且它也不易分解，如果想要让涂层分解，温度得达到260℃以上才行，而电饭煲日常使用的温度一般不会超过180℃，所以只要正常使用，电饭煲涂层是不会对我们得身体造成伤害的，更不会致癌。所以说电饭煲是“癌症催化剂”的说法只是耸人听闻的谣言。但如果我们使用的电饭煲的涂层不完整，发生了脱落的情况，在这种情况下烹饪出的食物，是否也是安全健康的呢？

铝合金内胆表面涂层脱落后，铝合金机体便会与食物接触，正常情况煮饭的情况下不会有太大问题，但当烹煮酸性碱性食物与肉类，豆类等高蛋白食物时，会有铝离子迁出，长期过量摄入铝元素可能导致记忆力衰退，骨营养不良等等危害。看来，如果长期使用涂层脱落的锅具做饭，还真是有一定风险的，那么，对于电饭煲等有涂层的锅具，我们到底该如何使用，才能更安全呢？电饭煲寿命的长短与使用频率还有个人使用习惯息息相关，内胆作为电饭煲的关键部件，清洗和使用时要十分注意。

建议尽量使用软的锅铲，优先选购塑料或木头锅铲，避免使用金属制品烹饪后清洗内胆时，要尽量避免用钢丝球大力搓洗，可以用柔软的清洁布擦洗，防止划损内胆涂层，降低锅具的使用寿命。

另外，电饭煲内胆的涂层成分虽然在正常工作温度下不易分解，但是如果长时间干烧，可能会造成涂层分解损坏，影响身体健康。如果电饭煲涂层已经出现斑驳脱落的现象，只用来焖煮米饭或者熬粥问题不大，但酸碱性较强的食物可能会让铝制内胆里的铝元素迁出，和食物一起摄入体内。在不粘锅的涂层破损后，尽量不要再使用烹饪酸性碱性和高蛋白食物，从而避免必要的铝元素摄入，有条件的建议更换新的电饭煲或者在电饭煲涉及允许的情况下，更换相匹配的内胆。

目前，电饭煲更换没有明确的年限，有建议3至5年更换的，也有建议6至8年更换的，专家指出市民们平时小心使用，对内胆涂层的脱落情况多加观察，自己视情况换新。